【簡単おやつ】手作り芋けんぴを作ってみた

雑談

こんにちは!Ericaです!

毎日時間がたっぷりあるのですが、こうなると不要不急じゃなくても家から出たくない、でもお腹は空く、ということで、手軽なおやつを作ってみました。

はい、芋けんぴです(渋)

さつまいもがですね、実家から送ってもらったのがあって、そのまま食べても美味しいんだけど、もはや焼くのが面倒。。。
というか、焼くのに時間がかかりすぎて(1時間くらい)待てない、ということでそのまま保管してたんですが…(放置ともいう)

それじゃいかんなーと思ってたところに、おなかがすいて、

『あ、いもけんぴって作れるかな?』

ってなった次第です。
調べたら簡単そうだったので、そのままトライ!

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材料(さつまいも1本分)

 ・さつまいも  1本(中くらいの大きさ) 

 ・砂糖     大さじ4~5(約50g) 

 ・水      大さじ2 

  ・揚げ油   適量

砂糖は、今回はグラニュー糖を使いました。
結構甘めなので、大さじ4~5とかいてますが、4で大丈夫。

さつまいもの大きさは、そんなに大きくないやつで作りました。
20センチ弱くらいのやつです。

作り方

 ①さつまいもを細く切る 

 ②さつまいもを揚げる 

 ③鍋に砂糖と水を入れて沸騰させる

 ④水分が減ってとろっとしたらさつまいもを入れる

 ⑤水分が飛んだらできあがり

というわけで、とても簡単なんですが、こう見るとめんどくさそう。
揚げるとかハードル高い…と思う方もいるとは思いますが、
安心してください。わたしとしても揚げるのは面倒です。

なので、フライパンで揚げ焼きにしてます。これなら簡単。
片づけすら簡単。嬉しい。

①さつまいもを細く切る

よくみる芋けんぴの太さに切ります。
太くてもできるけど、太いとカリカリにはならないので、頑張って細めを目指します。

②さつまいもを揚げる

ちょっと見ずらいですが、これ、油はさつまいもが半分つかるくらいです。

といっても、芋を入れるとかさが増すから、入れる量としては、フライパン全体に油が薄く覆うくらい、0.5センチもあれば十分。炒め物にしちゃ多いなぁみたいな。
大さじ2~3くらいかな。

で、温度は160度くらいの低温で。
温度計なんてないよーて人は、弱めの中火でさつまいもがパチパチっとならずにジュワ~って静かに揚げられてる感じで大丈夫です。

といあえず、1本入れてみてシュワ~ってなったら全部入れます。
油飛ばないように気をつけて!

たまに全体をひっくり返しながら、カリカリになるまで揚げていきます。

揚がった芋から取り出していきましょう。
ちなみにこのまま塩を振って食べても美味しいです。

③鍋に砂糖と水を入れて沸騰させる

本当は、芋を揚げながらやるといいんですけど、砂糖水ってわりとすぐ状態が変化してしまうので、まぁ、揚げ物終わってからのが安心。

火加減は、強火で大丈夫。
大丈夫だけど、ちゃんと鍋の様子見ててくださいね。

④水分が飛んでとろっとしたらさつまいもを入れる

この辺がちょっと難しいのかもしれないのだけど…

沸騰すると、水分が飛び始めて、砂糖水がとろっとし始めます。
なので、そのまま様子を見て、水あめっぽくなったらさつまいもを入れましょう。

これが、水っぽいときにいれると、さつまいもが水分をすって、へにゃっとなってしまいます。
なので、とろ~っとしてきころが頃合いです。

ま、多少失敗しても美味しいけどね。

⑤水分が飛んだらできあがり

さつまいもを鍋に入れて、鍋ゆすりながら箸とかでざっくり混ぜます。
で、まだ残ってる水分を飛ばしていきます。

右側の写真のように、全体に絡んで、水分がなくなったらできあがり!
砂糖が固まって白くなってると、すごい芋けんぴっぽい♡

あ、できあがりは、オーブンシートに広げるとくっつかなくて良いです◎
※キッチンペーパーだと悲惨なくらいくっつくと思われます。気を付けて!

その他

*油が足りなかったんですけど?
→足してください。さつまいもを入れてみて「ん?ちょい少ないかな?」ってなったらそこから足してください。温度下がるけど、大丈夫。なんなら火にかける前から油にいれちゃうレシピもあるくらいですから

*じゃ、最初から火にかける前にサツマイモ入れれば?
→それはね、思ったんだけども、フライパンがちょっと頑張りすぎてるやつなので、ひっつくのが怖かったんだよねー。油温まってから入れてほうがひっつかないんですよね。うちのフライパンだけかもしれないけど。

*揚げたさつまいもをつまみぐいしたらなくなった
→気持ちはわかる!さぁ、もう一回揚げよう。

所要時間20分くらいかな?

思ったより簡単にできました。

雑に切っちゃったので、少し太いところとか、揚げたりない部分はしっとりしちゃったけど、でもおおむね、カリカリと美味しくできあがりました。

熱い緑茶にあう♡

甘いんだけど、とまらないんですよね。

そして何より出かけなくても食べられるのがいい(結局そこww)

また、やろう。そうしよう。食べすぎるけど←

というわけで、また簡単クッキングしようと思います!

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